توابل المشويات والكفتة والشيش طاووق للمطاعم
مطاعم المشويات الشامي والمصري بتعتمد على تتبيلة مضبوطة وكفتة متماسكة وفراخ عصارية. الليث بتوفر لها تشكيلة كاملة: توابل كفتة عادية ومدخنة، شيش طاووق بتلات نكهات، توابل فراخ ع الفحم وفراخ شواية، خلطة رابطة للكفتة، ومطري لحم بيخلي القطعيات الأرخص طرية.
ولو المطبخ معندهوش فحم، مستخلص الدخان والكفتة المدخنة بيدوا الطعم المشوي على جريل الغاز، ومع خلطة الرز بالزبدة الطبق بيكمل.
المنتجات المناسبة
توابل كفتة
للكفتة والكباب والحواوشي — 20–25 جم للكيلو ومملحة
توابل كفتة مدخنة
طعم الكفتة المشوية على الفحم من الصاج أو الفرن — 20–25 جم للكيلو
خلطة رابطة للبرجر والكفتة
برجر عصير وكفتة متماسكة على السيخ من غير ما تتفتت
توابل شيش بودر
التتبيلة الكلاسيك لأسياخ الشيش طاووق — عبوة لكل 50 كجم فراخ
توابل شيش طاووق مدخن
شيش طاووق بريحة الفحم المدخنة — حتى على الجريل الكهربا
توابل شيش طاووق باربيكيو
أسياخ فراخ بطعم الباربيكيو الأمريكاني — للشباب ومنيو الكافيهات
توابل شيش طاووق بالأعشاب
طعم أعشاب فريش لصدور الفراخ المشوية والأسياخ
توابل فراخ ع الفحم
عبوة 1.390 كجم تتبّل 25 فرخة للفحم — مملحة وجاهزة
توابل فراخ شواية
عبوة 1.235 كجم تتبّل 25 فرخة للشواية أو الفرن
مطري لحم بودر
لحمة أطرى في وقت طهي أقل للستيك والمشويات
مستخلص دخان بودر
طعم الدخان الحقيقي للمندي والمشويات والكفتة بجرعة 4–6 جم للكيلو
خلطة الرز مع الزبدة
طعم رز الزبدة لأطباق المشويات بماء وزيت قليل
كفتة متماسكة بطعم ثابت
توابل الكفتة 20–25 جم لكل كيلو لحمة ومملحة جاهزة، ومع الخلطة الرابطة (5 جم مية + 40 جم رابط للكيلو) الكفتة بتفضل متماسكة على السيخ وعصارية بعد الشوي.
شيش طاووق مدخن وباربيكيو وبالأعشاب
عبوة 1.390 كجم بتكفي 50 كيلو فراخ مع 4–5 كجم زيت عباد و200 جم ثوم مهروس وليمونتين و200 جم خل، والتتبيل 24 ساعة في التلاجة. تلات نكهات تقدر تحطهم جنب بعض على المنيو.
فراخ ع الفحم وفراخ الشواية
عبوة 1.390 كجم من توابل الفراخ ع الفحم لـ 25 فرخة مع 3–3.5 لتر مية، و1.235 كجم من توابل الفراخ الشواية لـ 25 فرخة مع 3 كجم مية، والتتبيل 24 ساعة.
لحم أطرى وطعم مدخن من غير فحم
مطري اللحم بجرعة 25–30 جم للكيلو في اللحمة البلدي و50 جم للمستورد، ومستخلص الدخان 4–5 جم لكل كيلو لحمة مشوية.
مقالات الشيف
تكلفة البهارات في المطعم: المستخلص المركز ولا المطحون؟
قارن تكلفة البهارات في المطعم بين المستخلص البودر المركز والمطحون: الحبهان والفلفل الأسود والقرنفل والبابريكا ونسب التوفير. اطلب عرض سعر من الليث.
اقرأ المقال ←إزاي تثبّت طعم أكل مطعمك في كل الفروع والورديات؟
خطوات عملية تثبّت بيها طعم الأكل في كل فروع المطعم والورديات: وصفات بالجرام، خلطات وتوابل جاهزة، تدريب الطاقم وحساب تكلفة الطبق. اطلب عرض سعر.
اقرأ المقال ←تتبيلة شيش طاووق المطاعم بالمقادير وطريقة التحضير
تتبيلة شيش طاووق المطاعم بالمقادير لكل 5 و25 و50 كجم فراخ: الزيت والتوم والليمون والخل، و3 أنواع مدخن وباربيكيو وأعشاب. اطلب عرض سعر من الليث.
اقرأ المقال ←أسئلة شائعة
عبوة الشيش طاووق بتكفي كام كيلو؟
عبوة 1.390 كجم بتكفي 50 كيلو فراخ مع مكونات التتبيلة.
ينفع أعمل طعم الفحم على جريل غاز؟
أيوه، الكفتة المدخنة ومستخلص الدخان بيدوا طعم مدخن مشوي من غير فحم.
الكفتة بتتفكك على السيخ، أعمل إيه؟
استخدم خلطة الرابط للبرجر والكفتة بنسبة 40 جم للكيلو مع 5 جم مية، وزوّد الرابط لو الدهون أعلى من 20%.
عايز تتبيلة ثابتة وتكلفة محسوبة لمطعمك؟
ابعت لنا المنيو بتاعك على واتساب، وفريق الليث يرشح لك المنتجات والنسب ويبعت لك عرض سعر وعينة. التوصيل لكل محافظات مصر.